rの魂株式会社 パティスリー ラヴェルリエ様
飲食業
「麦芽かす」から生まれたスイーツの商品開発
背景と課題
パティスリー ラヴィルリエは
”幸せと喜びをつなぐおもてなしのパティスリー”をコンセプトに、
こだわりのケーキや焼き菓子で多くのリピーターを魅了してきた大阪市北区の洋菓子店。
洗練されたビジュアルと確かな味わいは高く評価され、
有名レビューサイトのスイーツ百名店にもたびたび選出されています。
近年ではパティスリーの枠を超え、レストランなど新たな業態へも展開しています。
一方で、「素材にこだわるスイーツはSDGsと相反する」という印象や、
社会貢献への想いを自社の商品として十分に表現できていないことが課題となっていました。
そこで着目したのが、廃棄食材である「麦芽かす」。
クラフトビールの製造過程で生まれるこの副産物は、栄養価が高い一方で、
扱いの難しさから多くが廃棄されている未活用資源です。
この素材に、新たな価値を見出せないか。
そして、「おいしいだけじゃなく環境にも人にもやさしい、
サステナブルなスイーツづくり」は実現できるのか。
その問いから、今回の取り組みがはじまりました。
現状の課題
- 材料を厳選するスイーツは、SDGsと相反するイメージを持たれやすい。
- 社会貢献への意欲を自社製品で表したいと思いつつ、まだカタチにできていない。
チャレンジ目標
- 水分が多く、独特の匂いや食感がある「麦芽かす」を使ったスイーツ商品の開発。
- 廃棄時に排出される炭素量を減らし、環境にも人にも優しいスイーツづくりをする。
成 果
TTDESIGNはまず現状を丁寧に分析し、
この取り組みを一過性のプロダクトではなく、継続的な価値を生み出すブランドとして再設計しました。
成果❶：ブランド・アイデンティティ
おいしさにプラス、未来へつながる環境にも人にもやさしいスイーツ
成果❷：プロダクト
〈 ネーミング 〉
ravi:nouveau(ラヴィ・ヌーヴォー)
「おいしいだけでなく、環境にも人にもやさしいスイーツ」を届けるアップサイクルブランド。
本来であれば廃棄されてしまう食材に新たな価値と命を吹き込み、未来へとつなげていく想いを込めて名付けました。
〈 シンボルキャラクター 〉
ブランドの核となるシンボルキャラクターには、ヨーロッパで“賢者”の象徴とされるカメレオンを採用。
環境に応じて姿を変えるその特性に、
「賢く柔軟に環境の変化に寄り添い、未来へ希望をつなげる」という商品への想いを重ねました。
〈 パッケージ 〉
パッケージでは、カメレオンをパターン柄として展開。
ップでメリハリのある色彩設計によって、
サステナブルでありながら前向きで明るい「未来へつながる」ブランドイメージを表現しています。
さらに、カメレオンの形には黄金比を取り入れることで、
「目に馴染みやすく、親しみやすい」デザインをめざしました。
お客様の声
自社の強みや課題を丁寧に整理いただいたことで、
新商品からデザインやパッケージまで一貫したブランドが完成しました。
到底自社だけではできなかった取り組みだと感じています。
今回のプロダクトをきっかけに、廃棄食材を活用した商品ラインナップをさらに広げていきます。
こうした製品を通して、つくる人と買う人、両方の意識をシフトしていきたいと願っています。
企業情報
- 企業名
rの塊株式会社
- 業 種
洋菓子製造・小売
- 所在地
大阪府大阪市北区山崎町5-13
- H P
TTDESIGNからの一言
本事例では、アップサイクルブランドとして麦芽カスを使用した新商品の制作に伴走しました。
環境や社会への取り組みを製品で表現したいという企業様は、まずはお気軽にご相談ください。
TTDESIGN では、ブランディングと併せて幅広いデザイン制作や、ECサイトの構築等も可能です。
